上海2014年4月2日電 /美通社/ -- 4月2日，由法國馬賽KEDGE商學(xué)院、上海博華國際展覽有限公司主辦，交大-馬賽KEDGE商學(xué)院供應(yīng)鏈創(chuàng)新與促進(jìn)中心承辦的“2014中國食品安全及供應(yīng)鏈發(fā)展論壇”在上海新國際博覽中心成功舉辦。

此次論壇針對食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理的模式及未來趨勢展開研討，幾位主講嘉賓都分享了各自企業(yè)中食品供應(yīng)鏈管理的方法和動態(tài)，開放性地分享了許多企業(yè)數(shù)據(jù)，為食品行業(yè)廣大從業(yè)者提供了良好的視頻供應(yīng)鏈管理借鑒思路。

雅華酒店管理（上海）有限公司采購總監(jiān)季剛、浦東麗思卡爾頓酒店衛(wèi)生經(jīng)理凌冬明分別從酒店食品安全和質(zhì)量檢測方法、供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)、國家食品安全法規(guī)整合等角度闡述酒店食品安全保障系統(tǒng)的運行過程?！熬频瓴惋嬓袠I(yè)，作為直接接觸到群眾消費者的一站，需要對食品安全、以及供應(yīng)鏈管控過程予以足夠的重視?！奔钨e說道，“而重視則體現(xiàn)在日常工作的細(xì)節(jié)中，如定期關(guān)注解讀國內(nèi)外食品法規(guī)變化、供應(yīng)商食品不定期抽查、員工接受食品安全培訓(xùn)、相關(guān)食品來源透明化等等。”

同時，作為提供食品供應(yīng)鏈解決方案的第三方，來自藝康（中國）投資有限公司機(jī)構(gòu)部大中華區(qū)食品安全經(jīng)理趙育、以及通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司食品安全方案解決中心高級產(chǎn)品經(jīng)理曹炳江補充講解了應(yīng)用技術(shù)構(gòu)建全程管理、動態(tài)監(jiān)控的管理體系。例如利用工具進(jìn)行顏色分類以防止交叉?zhèn)魅尽?yīng)商和食品進(jìn)行風(fēng)險評估分級、從農(nóng)場到酒店的農(nóng)產(chǎn)品全程控制和追溯體系等，從而最終降低食品商品質(zhì)量投訴率。

本次論壇是交大-馬賽KEDGE商學(xué)院供應(yīng)鏈創(chuàng)新與促進(jìn)中心開辦以來，第一屆以學(xué)生、校友為主導(dǎo)的活動。商學(xué)院旨在打造商業(yè)智慧創(chuàng)造與傳播的學(xué)習(xí)型平臺，校友自發(fā)組織以行業(yè)為劃分的中心，結(jié)合社會、行業(yè)力量，持續(xù)創(chuàng)造商業(yè)價值。本次論壇探討和為當(dāng)前食品生產(chǎn)和供應(yīng)鏈體系面臨的巨大挑戰(zhàn)提出了解決方案。