布拉格2017年5月11日電 /美通社/ -- 無谷蛋白食品足以替代含谷蛋白食品的觀點并不可取，這促使科學家們呼吁采用更健康的原材料來重新制定無谷蛋白食品配方，以確保兒童健康飲食，營養(yǎng)均衡。

研究結果在今天的第50屆歐洲兒科胃腸病、肝病和營養(yǎng)學協(xié)會（European Society for Paediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition，簡稱“ESPGHAN”）年會上發(fā)布。研究發(fā)現(xiàn)，無谷蛋白食品含有更高的能量，所含的營養(yǎng)成分也和含谷蛋白食品不同。許多含谷蛋白食品的蛋白質含量較無谷蛋白食品要多達三倍以上，特別是面包、意大利面、披薩和面粉。

研究重點指出，營養(yǎng)攝入不均衡可能會影響兒童的成長，增加兒童肥胖風險。

研究對超過1300種食品進行了評估，結果發(fā)現(xiàn)：

• 無谷蛋白面包的脂類和飽和脂肪酸含量明顯較高
• 無谷蛋白意大利面的糖類和蛋白質明顯較低
• 無谷蛋白餅干的蛋白質含量明顯較低，但脂類含量明顯較高

ESPGHAN專家兼首席研究員若阿金-卡爾沃-萊爾馬(Joaquim Calvo Lerma)博士解釋說：“現(xiàn)在越來越多的人開始采納無谷蛋白飲食，以有效控制乳糜瀉病，因此重新為作為含谷蛋白食品替代品進行銷售的無谷蛋白食品制定配方很有必要，這樣做能夠確保這些替代品真正具有相似的營養(yǎng)價值。這對兒童尤其重要，因為均衡飲食對兒童的健康成長和發(fā)育極其重要。”

專家們還提醒道，由于營養(yǎng)標簽管理不善，消費者可能不會發(fā)現(xiàn)這些不利于健康的不同之處。

ESPGHAN的另一位首席研究員馬丁內斯-巴羅納(Martinez-Barona)博士評論說：“無谷蛋白食品所含的營養(yǎng)價值與含谷蛋白食品有很大的不同，這就需要無谷蛋白食品的標簽清晰地指出具體哪里不同。消費者在購買時還應該獲得指導，以加深他們對食品營養(yǎng)成分的了解，讓他們做出更為明智的購買決策，確保遵循更為健康的飲食原則?！?/p>

ESPGHAN環(huán)境、公共健康和食品安全委員會副主席達恰娜-瑟爾布(Daciana Sarbu)（歐洲議會議員）補充說：“不屬于預包裝食品的無谷蛋白食品的標簽要求和預包裝食品有所不同。在這種情況下，消費者可能不怎么意識到重要的營養(yǎng)差異，以及較大的潛在健康影響。我一直都支持被稱為‘紅綠燈’的營養(yǎng)標簽，這種標簽能夠促進人們輕松地對食品的關鍵營養(yǎng)成分進行比較，包括蛋白質、脂肪和糖類?！?/p>